Bu derste, her birey için işe yarayan kişiselleştirilmiş bir satış tekniğinin nasıl geliştirileceği anlatılmaktadır. Hepinizin bildiği gibi satışçılık, restoran endüstrisindeki servis çalışanları için vazgeçilmez bir beceridir. Bu sadece misafirlere yemek veya içecek önermekle ilgili değil, aynı zamanda onlar için unutulmaz bir yemek deneyimi yaratmakla da ilgilidir.

Peki kişiye özel satış tekniğinden kastımız nedir? Bir satış görevlisi olarak güçlü ve zayıf yönlerinizi belirlemek ve her misafir için benzersiz ve unutulmaz bir deneyim sağlamak için bunlardan yararlanmak anlamına gelir. Şimdi, kişiselleştirilmiş satış tekniğinizi geliştirmenize yardımcı olacak bazı stratejilere geçelim.

• Öncelikle, misafirlerinizin ihtiyaçlarını ve tercihlerini anlayın. Bunu yaparak ilgili öneriler sunabilir ve daha iyi bir yemek deneyimi oluşturabilirsiniz. Bazı misafirler sağlıklı seçenekleri tercih ederken, diğerleri hafif bir şeyler arıyor olabilir. Misafirlerinizin tercihlerini anlayarak onlara doğru yemekleri ve içecekleri sunabilirsiniz.

• İkincisi, özgün olun. Mİsafirler, bir satış elemanının samimi olup olmadığını hissedebilir. Bu nedenle, kendiniz olmanız ve misafirle kişisel düzeyde bağlantı kurmanız çok önemlidir. Onlarla bir yakınlık kurmaya çalışın ve yemek deneyimlerini gerçekten önemsediğinizi onlara gösterin.
• Üçüncüsü, menü bilginizi geliştirin. Menüdeki yemekler ve içecekler hakkında ne kadar çok şey bilirseniz, onları misafirlerinize o kadar iyi önerebilirsiniz. Her yemeğin malzemeleri, pişirme yöntemleri ve tatları hakkında bilgi edinmek için zaman ayırın. Bu bilgi, misafirlerin sahip olabileceği soruları yanıtlamanıza da yardımcı olacaktır.
• Dördüncüsü, aktif dinleme alıştırması yapın. Misafirler tercihlerini paylaştığında veya soru sorduğunda, söylediklerini aktif olarak dinleyin. Gerekirse açıklayıcı sorular sorun ve öğrendiklerinize dayalı olarak önerilerde bulunun. Bu yaklaşım, misafire, onlara mümkün olan en iyi yemek deneyimini sunmakla gerçekten ilgilendiğinizi ve özenli olduğunuzu gösterir. Ayrıca aktif dinleme sipariş hatalarını minimize ederek memnuniyetsizliklerin de önüne geçebilir.
• Beşincisi, kendinize güvenin. Satıcılık söz konusu olduğunda güven anahtardır. Kendinize ve misafirlerinize olağanüstü bir yemek deneyimi sağlama yeteneğinize inanın. Kendinizden emin olduğunuzda, misafirlerin önerilerinize güvenme ve önerilerinizi uygulama olasılığı daha yüksektir.

Sonuç olarak, her birey için işe yarayan kişiselleştirilmiş bir satış tekniği geliştirmek zaman ve pratik gerektirir. Misafirlerinizin ihtiyaçlarını ve tercihlerini anlayarak, özgün bir biçimde, menü bilginizi geliştirerek, aktif dinleme pratiği yaparak ve kendinize güvenerek, her misafir için unutulmaz bir yemek deneyimi yaratabilirsiniz

---

Aşağıda buraya kadar bahsedilen tüm bu adımları nasıl uygulayabileceğinize ilişkin örnekleri bulabilirsiniz:

Misafirlerin İhtiyaçlarını ve Tercihlerini Anlamak

1. Soru sorun: Misafirlerinizin ihtiyaçlarını ve tercihlerini anlamanın en iyi yollarından biri soru sormaktır. Onlara ne tür bir mutfağı tercih ettiklerini, diyet kısıtlamaları veya alerjileri olup olmadığını veya özel bir günü kutlayıp kutlamadıklarını sorun. Bu bilgiler, kişiselleştirilmiş önerilerde bulunmanıza ve daha iyi bir yemek deneyimi oluşturmanıza yardımcı olacaktır.
2. Beden Diline Dikkat Edin: Misafirler ihtiyaçlarını ve tercihlerini her zaman sözlü olarak ifade etmeyebilirler. Bu nedenle vücut dillerine dikkat etmek önemlidir. Menüyü sağlıklı seçenekler için mi tarıyorlar? Belirli bir yemeği önerdiğinizde tereddüt ediyorlar mı? Bu ince ipuçları, onların tercihleri hakkında size fikir verebilir ve daha iyi önerilerde bulunmanıza yardımcı olabilir.
3. Önceki Siparişleri Not Edin: Bir misafir daha önce restoranınızda yemek yediyse, önceki siparişlerini not etmeye çalışın. Bu size onların tercihleri hakkında bir fikir verebilir ve benzer yiyecek veya içecekleri önermenize yardımcı olabilir.
4. Durumu Anlayın: Yemeteki (varsa) etkinlik / özel durum, misafirlerin ihtiyaçları ve tercihleri hakkında size fikir verebilir. Örneğin, bir iş yemeğiyse, misafirler hızlı ve kolay bir yemeği tercih edebilir. Ancak romantik bir akşam yemeği ise daha samimi bir ortam ve özel bir menü arıyor olabilirler.
5. Menüye Aşina Olun: Son olarak, menüye aşina olmak ve her yemeğin lezzet profillerini anlamak önemlidir. Bu, misafirlerin tercihlerine göre kişiselleştirilmiş önerilerde bulunmanıza olanak tanır.

What questions should be asked?

Sorular, açık uçlu ve kapalı uçlu soruların bir kombinasyonundan oluşabilir.

Açık uçlu sorular, misafirin daha ayrıntılı yanıtlar vermesine ve tercihlerini kendi sözleriyle ifade etmesine olanak sağlayan sorulardır. Aşağıdaki listede yer alan açık uçlu soru örnekleri arasında “Hafif bir şeyler yeme bir ruh halinde misiniz?” ve “Canınızın çektiği belirli bir mutfak veya yemek var mı?” Bu tür sorular, misafirlrin daha ayrıntılı yanıtlar vermesini sağlar ve servis çalışanlarının, misafirlerin tercihlerini daha iyi anlamalarına yardımcı olur.

Kapalı uçlu sorular ise basit bir evet veya hayır ile cevaplanabilen sorulardır. Aşağıdaki listede yer alan kapalı uçlu soruların örnekleri arasında “Bilmemiz gereken herhangi bir diyet kısıtlamanız veya alerjiniz var mı?” ve “Menümüzden herhangi bir tavsiye veya öneri ister misiniz?” Bu tür sorular, servis çalışanlarının misafirlerden önemli bilgileri hızlı bir şekilde toplamasına yardımcı olabilir, ancak açık uçlu sorular kadar ayrıntılı bilgi vermeyebilirler.

Genel olarak, açık uçlu ve kapalı uçlu soruların bir kombinasyonu, bir restorandaki servis çalışanlarının, misafirlerin ihtiyaçlarını ve tercihlerini daha iyi anlamalarına ve daha kişiselleştirilmiş bir yemek deneyimi sunmalarına yardımcı olabilir.

Bir restorandaki servis çalışanlarının misafirlerin ihtiyaçlarını ve tercihlerini anlamak için sorabilecekleri bazı soru örnekleri aşağıda verilmiştir:

1. Bugün özel bir günü mü kutluyorsunuz?
2. Bilmemiz gereken herhangi bir diyet kısıtlamanız veya alerjiniz var mı?
3. Hafif bir şey yeme havasında mısınız?
4. Baharatlı mı yoksa hafif tatları mı tercih edersiniz?
5. Şarap veya bira insanı mısınız yoksa kokteyl mi tercih edersiniz?
6. Havasında olduğunuz belirli bir mutfak veya yemek var mı?
7. Bizimle daha önce yemek yediniz mi? Eğer öyleyse, özellikle sevdiğiniz bir yemek var mı?
8. Grubunuzla yemekleri paylaşmak mı yoksa bireysel yemekler mi sipariş etmek istiyorsunuz?
9. Bugünkü yemeğiniz için aklınızda bir bütçe var mı?
10. Menümüzden herhangi bir tavsiye veya öneri ister misiniz?

Bu tür sorular sormak, sunucuların önerilerini uyarlamasına ve müşterileri için daha kişiselleştirilmiş bir yemek deneyimi oluşturmasına yardımcı olabilir. Müşterinin yanıtlarını aktif olarak dinlemeyi ve bu bilgileri bilgiye dayalı önerilerde bulunmak için kullanmayı unutmamak önemlidir.

---

Özgün Olmak

Özgün olmak, bir restorandaki servis çalışanları için satışçılığın çok önemli bir parçasıdır. Misafirlerle etkileşimlerinde samimi ,sahici ve içten olmak, misafirlerde bir güven / yakınlık duygusu yaratmak anlamına gelir. Servis çalışanlarının sahici ve özgün / orijinal olabilmesinin bazı yolları şunlardır:

• Kendiniz Olun: Misafirler genellikle birinin sahte veya samimiyetsiz olduğunu anlayabilir. Özgün olmak için servis çalışanları kendileri olmalı ve bir kimliğe bürünmeye veya belirli bir şekilde davranmaya çalışmamalıdır. Kendilerine karşı dürüst olmak, misafirlerin kendilerini daha rahat hissetmelerine ve daha doğal bir ilişki kurmalarına yardımcı olacaktır.
• Kişisel Anekdotlar Kullanın: Misafilerle kişisel anekdotlar veya deneyimler paylaşmak, servis çalışanlarının bir bağlantı ve güven oluşturmasına yardımcı olabilir. Örneğin, bir misafir bir yemek için tavsiye isterse, bir servis çalışanı yemeği nasıl keşfettiği veya neden favorileri olduğu hakkında kişisel bir hikaye paylaşabilir. Bu, bir özgünlük duygusu yaratmaya ve misafirle bir bağlantı kurmaya yardımcı olabilir.
• Aktif Olarak Dinleyin: Aktif dinleme, otantik olmanın önemli bir parçasıdır. servis çalışanları, misafirlerin ihtiyaçlarını ve tercihlerini dikkatle dinlemeli ve samimi bir şekilde yanıt vermelidir. Örneğin, bir misafir bir endişesini veya şikayetini dile getirirse, bir servis çalışanı onun duygularını kabul etmeli ve sorunu samimi ve özgün bir şekilde çözmek için çalışmalıdır.
• Dürüst Olun: Dürüstlük, otantik olmanın önemli bir parçasıdır. Servis çalışanları , yemeklerdeki malzemeler, bekleme süreleri ve diğer ilgili bilgiler konusunda misafirlere karşı daima ve her koşul altında dürüst olmalıdır. Dürüst olmak, misafirin duymak istediği şey olmasa bile güven oluşturmaya ve daha özgün bir ilişki kurmaya yardımcı olabilir.
• Gerçek İlgi Gösterin: Son olarak, servis çalışanları misafirlerine gerçek ilgi göstermelidir. Bu, tercihleri hakkında sorular sorarak, kişisel önerilerde bulunarak veya sadece dostça sohbet ederek yapılabilir. Servis çalışanları, misafirlerini önemsediklerini göstererek daha otantik ve keyifli bir yemek deneyimi yaratabilir.

Özgün olan servis çalışanları, misafirleri için daha özgün ve keyifli bir yemek deneyimi yaratabilir. Bu, misafir memnuniyetinin artmasına, misafirlerin tekrar gelmesine ve olumlu bir ağızdan ağza tavsiyelere (word-of-mouth / WOM) yol açabilir.

Aşağıda bir garson ve bir grup misafir arasındaki örnek bir konuşmayı bulabilirsiniz:

Örnek Diyalog 1:

Garson: Merhaba, benim adım Seda ve bugün garsonunuz ben olacağım. Nasılsınız?

Konuk 1: Harikayız, teşekkürler.

Garson: Bunu duymak harika! Hepinize yemek öncesinde içecek bir şeyler getirmemi ister miydiniz? Bugünkü özel kokteylimiz, bugün gibi güneşli bir gün için mükemmel olan ferahlatıcı bir şeftali ve fesleğen karışımıdır.

Misafir 2: Kulağa çok lezzetli geliyor, ben bir tane alayım lütfen.

Misafir 3: Ben pek kokteyl insanı değilim, güzel şarap tavsiyeniz var mı?

Garson: Tabii ki, yardım etmekten mutluluk duyarım. Kırmızı şarap mı yoksa beyaz şarap mı tercih edersiniz?

Konuk 3: Kesinlikle beyaz şarap.

Garson: Harika, seveceğinizi düşündüğüm çok güzel bir Sauvignon Blanc’ımız var. Narenciye notaları ve bir miktar mineralite ile canlı ve ferahlatıcı.

Konuk 3: Kulağa mükemmel geliyor, bundan bir bardak alacağım.

Garson: Mükemmel seçim. Hepinize ortaya bir başlangıçla ile başlayabilir miyiz? Keçi peynirli crostini ve çıtır kalamarımız her zaman revaçtadır.

Konuk 1: Aslında süt ürünlerine alerjim var, bu yüzden keçi peyniri yiyemem. Başka vejetaryen seçenekleriniz var mı?

Garson: Kesinlikle, vegan ve glütensiz lezzetli bir karnabahar yemeğimiz var. Keskin bir harissa sosu ve kızarmış çam fıstığı ile servis edilir.

Konuk 1: Kulağa mükemmel geliyor, onu alacağım.

Garson: Harika. Alerjinizi bana söylediğiniz için teşekkür ederim. Bu dtür durumları burada çok ciddiye alıyoruz. Sizedaima güvenli ve keyifli bir yemek deneyimi yaşatmak istiyoruz.

Konuk 1: Çok teşekkürler.

Bu örnekte, garson samimi, gerçek ve konukların ihtiyaç ve tercihlerine karşı özenli davranarak özgünlüğü gösteriyor. Ayrıca bir bağ kurmaya ve daha keyifli bir yemek deneyimi yaratmaya yardımcı olmak için kişisel tavsiyeler ve hikayeler paylaşıyor. Malzemeler konusunda dürüst ve şeffaf davranarak ve alerjileri ciddiye alarak konukların konforunu önemsediğini ve mükemmel hizmet sunmaya kendini adadığını gösteriyor.

Örnek Diyalog 2:

Garson: İyi akşamlar, benim adım Ediz. Bu gece serviste size ben yardımcı olacağım. Nasılsınız?

Misafir 1: İyiyiz, teşekkürler.

Garson: Bunu duymak harika! Herhangi bir içecek veya başlangıçla ile başlamanızı ister miydiniz?

Misafir 2: Aslında, bu gece özel bir olayı kutluyoruz, bu yüzden güzel bir şişe şarap için bazı tavsiyeler isteriz.

Garson: Kesinlikle, yardımcı olmaktan memnuniyet duyarım. Aslında geçen yıl burada ailemle özel bir günü kutlamıştım ve harika bir şişe Cabernet Sauvignon içtik. Siyah frenk üzümü ve çikolata notalarıyla dolgun ve pürüzsüz.

Misafir 1: Kulağa mükemmel geliyor, bununla devam edelim o halde.

Garson: Mükemmel seçim. Sormama izin verirseniz, kutladığınız olay nedir?

Misafir 3: Bu bizim yıldönümümüz!

Garson: Ah, ne kadar harika! İkinize de tebrikler. Eşim ve ben de yıldönümümüzü burada geçen ay kutladık, bu yüzden buranın romantik bir fırsat için ne kadar özel olabileceğini ilk elden biliyorum. Henüz başlangıçlara karar vermediniz sanırım?

Misafir 2: Henüz değil, kişisel favorileriniz neler?

Garson: Izgara ahtapotun büyük bir hayranıyım. Yaz için mükemmel olan parlak ve lezzetli bir limon sosu ile servis edilir. Ve şefimizin bu geceki spesiyalitesi, kesinlikle lezzetli olan zengin kırmızı şarap azaltılmış bir kuzu incik.

Misafir 3: Hmm, kuzu incik kulağa cazip geliyor. Ama daha önce burada hiç ahtapot yemedim, sert mi yoksa çiğnenebilir mi?

Garson: Aslında burada hazırlama şeklimiz oldukça yumuşak ve lezzetli. Ve kendinizi biraz maceracı hissediyorsanız, kesinlikle yeni bir şey denemeye değer. Artı, hayranı değilseniz her zaman eşinizle de paylaşabilirsiniz.

Bu örnekte garson, Misafirlerle bağ kurmak ve daha keyifli bir yemek deneyimi yaratmak için kişisel anekdotları ve deneyimleri bir araya getiriyor. Restoranda yaşadığı kendi olumlu deneyimlerini paylaşarak ve kişisel olarak beğendiği yemekleri önererek, misafirlerde bir özgünlük ve güven duygusu oluşmasına yardımcı olur. Ayrıca ihtiyaçlarını ve tercihlerini dikkatle dinliyor ve daha kişisel ve akılda kalıcı bir yemek deneyimi yaratarak samimi bir şekilde yanıt veriyor.

Örnek Diyalog 3:

Garson: Merhaba, benim adım Ali ve bugün sizinle ben ilgileneceğim. Nasılsınız?

Misafir 1: İyidir, teşekkürler.

Garson: Harika. Herhangi bir içecek veya iştah açıcı ile başlamak ister miydiniz?

Misafir 2: Karides Scampi sipariş etmeyi düşünüyordum ama diğer seçeneklerden biraz daha pahalı olduğunu fark ettim. Buna değer mi?

Garson: Bu harika bir soru. Dürüst olmak gerekirse, karidesli scampi daha pahalı yemeklerimizden biri çünkü sadece en taze, en kaliteli karidesleri kullanıyoruz ve sosu bol miktarda tereyağı ve sarımsakla sıfırdan yapıyoruz. Ama karides ve sarımsak seviyorsanız, gerçekten keyif alacağınızı düşünüyorum. Ve biraz daha farklı bir şey arıyorsanız, spagetti carbonaramız da gerçekten lezzetli ve doyurucu.

Misafir 1: Bize karşı açık olduğunuz için teşekkürler. Bunu takdir ediyorum. Scampi’yi kendiniz denedin mi hiç sorabilir miyim?

Garson: Evet, denedim. Ben büyük bir deniz ürünleri aşığıyım ve buradaki en sevdiğim yemeklerden biri. Sos çok lezzetli ve sarımsaklı, gerçekten zevk veren bir ürün.

Misafir 2: Tamam, beni ikna ettiniz. Karides scampi ile başlayacağım.

Garson: Harika bir seçim, gerçekten beğeneceğinizi düşünüyorum. Bu arada nereli olduğunu sorabilir miyim? Farklı yerlerden insanlarla tanışmayı çok seviyorum gerçekten.

Misafir 3: Aslında şehir dışından geliyoruz. Bir düğün için buradayız.

Garson: Ah, ne kadar heyecan verici! Aslında geçen ay yakındaki bir bağda bir düğüne katıldım, kesinlikle çok güzeldi. Hepiniz buradayken herhangi bir gezi yapma şansınız oldu mu?

Misafir 3: Henüz olmadı ama yarın yapmayı planlıyoruz.

Garson: Şahane! Gidilecek yerler hakkında bilgi almak isterseniz ben sizin için buradayım.

Bu örnekte garson, konukların ihtiyaç ve tercihlerine karşı dürüst ve gerçek bir ilgi göstermektedir. Yemeğin maliyeti konusunda açık sözlü ama aynı zamanda kişisel deneyimini ve coşkusunu paylaşarak konuklarla güven ve yakınlık kurulmasına yardımcı oluyor. Ayrıca, daha samimi ve ilgi çekici bir yemek deneyimi yaratmak için kişisel anekdotları birleştirerek konukların geçmişi ve ilgi alanları hakkında daha fazla bilgi edinmek için zaman ayırır.

---

Aktif Dinleme

Aktif dinleme nasıl yapılır? Yanıtı aşağıda bulabilirsiniz:

• Konuşmacıya Odaklanın: Aktif dinlemenin ilk adımı, tüm dikkatinizi konuşan kişiye odaklamaktır. Telefonunuz, diğer insanlar veya kendi düşünceleriniz gibi dikkat dağıtıcı şeylerden kaçının.
• Sözsüz Ipuçları Kullanın: Göz teması, baş sallama ve gülümseme gibi sözel olmayan ipuçları, konuşmacıya dikkatinizi verdiğinizi ve söyledikleriyle ilgilendiğinizi gösterebilir.
• Açıklama Yapın: Aktif bir şekilde dinlediğinizi ve konuşmacının ne dediğini anladığınızı göstermek için, onların sözlerini kendi sözcüklerinizle onlara yeniden ifade edin. Bu aynı zamanda herhangi bir kafa karışıklığının giderilmesine veya yanlış anlamaların açıklığa kavuşturulmasına yardımcı olabilir.
• Soru Sorun: Soru sormak, konuşmacının bakış açısını ve duygularını daha iyi anlamanıza yardımcı olabilir. “Ne”, “nasıl” veya “neden” ile başlayan açık uçlu sorular özellikle etkili olabilir.
• Karşı Tarafın Sözünü Kesmekten Kaçının: Konuşmacının sözünü kesmek sinir bozucu ve cesaret kırıcı olabilir, bu nedenle mümkün olduğunca bunu yapmaktan kaçının. Kendi düşüncelerinizi veya fikirlerinizi eklemeden önce konuşmada bir duraklama veya doğal bir ara bekleyin.
• Empati Gösterin: Kendinizi konuşmacının yerine koyun ve nasıl hissedebileceklerini anlamaya çalışın. Empati göstermek, konuşmacının duyulduğunu ve onaylandığını hissetmesine yardımcı olabilir.
• Uygun Şekilde Yanıt Verin: Konuşmacı konuşmayı bitirdikten sonra, dinlediğinizi ve anladığınızı gösteren bir şekilde yanıt verin. Bu, söylediklerini özetlemeyi, kendi düşüncelerinizi veya duygularınızı paylaşmayı veya takip eden sorular sormayı içerebilir.

Bu adımları izleyerek daha etkili bir dinleyici olabilir ve aktif dinleme yoluyla başkalarıyla daha güçlü bağlantılar kurabilirsiniz. Eğitimin ilerleyen aşamalarında, aktif dinleme ile ilgili detaylı örneklere yer vereceğiz. Şimdilik bu kadarlık bilgi ile yetinelim.

Menü Bilgisi Geliştirmek

Menü bilgisinin geliştirilmesi, restoran endüstrisinde satışcılığın önemli bir yönüdür. Servis çalışanlarının menü bilgilerini geliştirmek için atabilecekleri bazı adımlar şunlardır:

• Menüyü Baştan Sona Okuyun: Menü bilgisini geliştirmenin ilk adımı, her yemeğin açıklamalarına ve içeriğine dikkat ederek menüyü baştan sona okumaktır. Önemli ayrıntıları hatırlamak için gerekirse not alın.
• Yemekleri Deneyin: Menüdeki yemekleri denemek, çalışanların yemeklerin lezzetlerini, dokularını ve sunumlarını daha iyi anlamalarını sağlayabilir. Bu, misafirlere daha bilinçli önerilerde bulunmalarına yardımcı olabilir.
• Soru Sorun: Anlaşılmayan veya alışılmadık menü öğeleri varsa, daha fazla bilgi için şefe veya mutfak personeline danışın. Her yemeğin hazırlanışı ve içeriği hakkında fikir verebilirler.
• Menü Eğitim Oturumlarına Katılın: Birçok restoran, çalışanlarına menü eğitim oturumları sunar. Menü öğeleri hakkında daha fazla bilgi edinmek ve bunları müşterilere etkili bir şekilde nasıl satacağınıza ilişkin ipuçları almak için bu oturumlara katılın.
• Değişikliklerden Haberdar Olun: Menüler sezonluk veya günlük olarak değişebilir, bu nedenle herhangi bir değişiklikten haberdar olmak önemlidir. Bu, vardiya öncesi toplantılara katılarak veya restoranın dahili iletişim kanallarındaki güncellemeleri kontrol ederek yapılabilir.
• Diyet Kısıtlamalarını Anlayın: Hizmet çalışanlarının glütensiz, vejetaryen veya vegan gibi yaygın diyet kısıtlamalarını anlaması önemlidir. Hangi menü öğelerinin bu kategorilere uyduğunu bilmek, çalışanların müşterilere daha iyi önerilerde bulunmasına yardımcı olabilir.
• Kişisel Önerilerde Bulunun: Servis çalışanları, menü bilgi ve deneyimlerine dayanarak, tercihlerine ve zevklerine göre müşterilere kişisel önerilerde bulunabilirler.

Servis çalışanları, bu adımları izleyerek restoranın menüsü hakkında güçlü bir anlayış geliştirebilir ve müşterilere bilinçli önerilerde bulunarak sonuçta müşteri deneyimini geliştirebilir ve satışları artırabilir.

Özgüven Sahibi Olmak

Hizmet çalışanlarının rollerinde başarılı olmaları ve olağanüstü misafir hizmetleri sunabilmeleri için kendilerinden emin olmaları çok önemlidir. Hizmet çalışanlarının özgüven kazanmak için atabilecekleri bazı adımlar şunlardır:

• İşi Öğrenin: İşe başlamadan önce, görevlerden şirket kültürüne kadar her şeyi öğrenmek önemlidir. Çalışanlar iş hakkında ne kadar çok bilgi ve anlayışa sahip olurlarsa, kendilerini o kadar güvende hissedeceklerdir.
• Alıştırma: Tekrar mükemmelleştirir. Bu nedenle çalışanlar misafirlere hizmet verirken karşılaşabilecekleri farklı senaryoları uygulamak için zaman ayırmalıdır. Bu, meslektaşlarla rol yapmayı veya arkadaşlar ve aile ile pratik yapmayı içerebilir.
• Geri Bildirim Alın: Meslektaşlarınızdan ve yöneticilerinizden geri bildirim almak, çalışanların iyileştirme alanlarını belirlemelerine ve yeteneklerine güven duymalarına yardımcı olabilir.
• Başarı Için Giyinin: Uygun ve profesyonelce giyinmek, çalışanların kendilerini daha güvende hissetmelerine ve Misafirlere olumlu bir imaj yansıtmalarına yardımcı olabilir.
• Olumlu “Kendi Kendine Konuşma”yı Kullanın: Kendinizi, güveninizi artırmak için olumlu kendi kendine konuşma yapmaya teşvik edin. Bu, kendilerine güçlü yanlarını hatırlatmayı, geçmiş başarılara odaklanmayı ve olumlu sonuçları görselleştirmeyi içerebilir.
• Sakin ve Kendi Kendinize Kalın: Yüksek baskı durumlarında, çalışanların sakin Kalması önemlidir. Bu, nefes egzersizleri, olumlu kendi kendine konuşma ve eldeki göreve odaklanma yoluyla başarılabilir.
• Başarılarınızı Kutlayın: Ne kadar küçük olursa olsun başarıları kutlamak, çalışanların kendilerini daha güvende hissetmelerine ve ellerinden gelenin en iyisini yapmaya devam etmeleri için motive olmalarına yardımcı olabilir. Hem kendinizin, hem de başkalarının başarılarını takdir edin.

Servis çalışanları bu adımları izleyerek özgüven kazanabilir ve istisnai Misafir hizmetleri sunarak sonuçta Misafirler için genel yemek deneyimini geliştirebilir ve restoranın itibarını yükseltebilir.